產(chǎn)品簡介:    
    一、概述　　
本產(chǎn)品專為烘焙實驗時面團攪拌而設(shè)計的。它模仿粉質(zhì)儀的雙Z型攪拌刀，并通過兩只攪拌刀的1：1.5的速比達(dá)到高效的攪拌效果，其攪拌進(jìn)程和最終效果等同于粉質(zhì)儀，所以可根據(jù)粉質(zhì)儀吸水率、形成時間正確確定烘焙實驗的加水量和攪拌時間。攪拌缸采用不銹鋼材料、雙層中空結(jié)構(gòu)，通過恒溫循環(huán)水準(zhǔn)確保證最終面團的溫度，從而對比發(fā)酵和最終產(chǎn)品的效果。
    二、工作原理　
該儀器采用100g面粉量，完全按照粉質(zhì)儀的攪拌缸結(jié)構(gòu)，通過兩只臥式Z型按1：1.5差速運轉(zhuǎn)的攪拌刀，形成對面團的揉和、擠壓、拉伸作用，使面團在短時間內(nèi)達(dá)到充分混合、面筋充分形成。攪拌缸可通入恒溫循環(huán)水，保證面團的恒定溫度。由于其結(jié)構(gòu)和轉(zhuǎn)速與粉質(zhì)儀儀相似，所以，可以根據(jù)粉質(zhì)儀面團吸水量、形成時間來確定烘焙實驗的加水量和攪拌時間，保證攪拌的最優(yōu)效果。
    三、注：因烘焙實驗時面粉中加入砂糖、食鹽、奶油等成分，將影響面粉吸水量和面團的形成時間，并且本儀器和面機攪拌速度和粉質(zhì)儀有一定差異，所以面粉烘焙實驗時加水量、攪拌時間要根據(jù)實際情況掌握。
 
產(chǎn)品用途:  
    1、面粉廠確定面粉發(fā)酵效果、評價面粉質(zhì)量。　
    2、食品廠進(jìn)行面粉原料的質(zhì)量檢驗和控制，并可根據(jù)烘焙實驗加水量、攪拌時間和醒發(fā)效果確定最優(yōu)的食品生產(chǎn)工藝。　
    3、酵母廠、食品改良劑廠家對酵母發(fā)酵情況、改良劑的改良效果的準(zhǔn)確評價。
    4、同樣適用糧食、種子部門進(jìn)行面制品實驗。　
    5、其他較稠物料的攪拌。
 
性能特點:
    1、仿粉質(zhì)儀設(shè)計，攪拌進(jìn)程和最終效果基本等同于粉質(zhì)儀，可參考粉質(zhì)儀吸水率和形成時間確定攪拌加水量和攪拌時間。　
    2、攪拌缸容量100g,適合實驗室烘焙實驗使用。　
    3、國內(nèi)獨創(chuàng)的攪拌缸夾套設(shè)計，可通入恒溫循環(huán)水，確保面團溫度恒定，可以準(zhǔn)確可靠的反映發(fā)酵的微小差異。
    4、攪拌效率高，面團面筋充分形成所需時間短。一般來說，面包粉攪拌只需5～6分鐘。　　
    注：面粉品種和實驗配方都可以影響攪拌所需時間，需根據(jù)實際需要確定。
 
技術(shù)說明:
    1、電機功率：60W 　
    2、電源：220V，50Hz 　
    3、主攪拌刀同步轉(zhuǎn)速：60±2r/min 　　
    4、副攪拌刀同步轉(zhuǎn)速：90±3r/min 　
    5、缸容積：100克面粉 　　
 
產(chǎn)品規(guī)格： 330×320×440mm