食品微生物實驗室必備儀器清單

一、無菌室和超凈工作臺（凈化工作臺）

　　無菌室和超凈工作臺（凈化工作臺）是實驗室的核心部分，主要為樣品提供保護，保證實驗結果的準確和人員的安全。

　　（一）無菌室

　　無菌室通過空氣的凈化和空間的消毒為微生物實驗提供一個相對無菌的工作環境。無室的主要組成設備有空氣自凈器、傳遞窗、紫外線燈等。嚴格的無菌室可能還裝備風彬室等。

　　（二）超凈工作臺（凈化工作臺）

　　超凈工作臺（凈化工作臺）作為代替無菌室的一種設備，使用簡單方便，為實驗的開展提供一個相對無菌的操作臺。超凈工作臺（凈化工作臺）根據風向分為水平式和垂直式。

二、培養箱

　　培養箱主要用于實驗室微生物的培養，為微生物的生長提供一個適宜的環境。

　　（一）普通培養箱：一般控制的溫度范圍為：室溫＋５～６５度，又分為電熱恒溫培養箱和隔水式恒溫培養箱。

　　（二）生化培養箱：一般控制的溫度范圍為：５～５０度。

　　（三）恒溫恒濕箱：一般控制的溫度范圍為：５～５０度，控制的濕度范圍為：５０～９０％。可作為霉菌培養箱。

　　（四）厭氧培養箱：適用于厭氧微生物的培養。

三、干燥箱

干燥箱包括鼓風干燥箱和真空干燥箱等，是必備的干燥設備。

四、滅菌器

    滅菌器包括手提式滅菌器、立式滅菌器和高壓滅菌器等。

五、天平

　　一般要求具備精度達到萬分之一的電子分析天平。

六、顯微鏡

　　主要用于微生物和微小物品結構，形態等的觀察。

七、分光光度計

　　在ＱＳ（quality safety，質量認證）中用于生產方便面，茶飲料，肉制品，乳制品，棉白糖的企業。

八、酸度計（ph計）

　　在ＱＳ中用于生產果蔬罐頭，白沙糖，飲用水類的企業。

九、電導率儀和濁度儀

在ＱＳ中用于生產飲用水的企業

十、折光儀

　　在ＱＳ中用于生產果蔬罐頭，飲料類的企業。

十一、恒溫水浴鍋

　　在ＱＳ中用于生產方便面，速凍面米食品企業。

十二、定氮裝置

　　在ＱＳ中用于生產乳制品，含蛋白質飲料的企業。

十三、雜質度過濾機

　　在ＱＳ中用于生產乳品企業。
十四、實驗室常用玻璃儀器