地溝油檢測儀器應(yīng)用方案

一、概述

地溝油對人體有各種危害，其檢測手段也讓人發(fā)愁。太原一位普通的基層民警任飛通過不斷摸索，攻破了這一技術(shù)難題，并于11月29日獲得了全省公安機(jī)關(guān)改革創(chuàng)新大賽決賽金獎。

二、詳細(xì)應(yīng)用方案

　　任飛，太原市公安局刑偵支隊(duì)技術(shù)大隊(duì)理化中隊(duì)技術(shù)民警，陽泉人，是一名毒物分析專業(yè)的碩士研究生。

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心曾多次組織專家，對全國80余個地溝油鑒定技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行全方位篩選，最終確定了4項(xiàng)檢測鑒定指標(biāo)。但經(jīng)國務(wù)院食品安全委員會和衛(wèi)生部組織專家論證后，發(fā)現(xiàn)這些檢測指標(biāo)均不能準(zhǔn)確檢測地溝油。此后的數(shù)年里，各類涉及地溝油檢測技術(shù)的國家科研計(jì)劃不時(shí)被提出，但檢測效果都不明顯。所以對于地溝油，沒有現(xiàn)成的檢驗(yàn)方法。　　

所有的地溝油都是規(guī)模煉制，而其主要來源是火鍋、水煮魚、麻辣燙等餐廚廢棄用油。如果能夠從食用油中檢出調(diào)味品，就能對地溝油分離出可以當(dāng)做參考物的目標(biāo)物質(zhì)。

確定研究方向后，任飛購買了茴香腦、大蒜素、丁香酚、天然辣椒堿、二氫辣椒堿等十余種火鍋油中可能含有的調(diào)料物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)品，針對上述物質(zhì)的理化性質(zhì)，應(yīng)用氣質(zhì)聯(lián)用儀、液質(zhì)聯(lián)用儀、固相萃取儀等儀器檢測。最終，經(jīng)過持續(xù)半年多的努力和上百次實(shí)驗(yàn)，任飛在十幾種調(diào)料中，鎖定了辣椒堿這種物質(zhì)。因?yàn)樗础⑼廖⒄婵铡⒏邷氐炔僮鞫紵o法讓這兩種物質(zhì)分離，所以可以把辣椒堿識別作為檢驗(yàn)地溝油的目標(biāo)物質(zhì)。

如此對地溝油的檢測就不受地域性限制，而且簡便易操作，公安常規(guī)刑技實(shí)驗(yàn)室即能完成，半個小時(shí)出結(jié)果，對民警辦案非常有幫助。　　

　　隨后，這一方法通過了衛(wèi)生部國家食品風(fēng)險(xiǎn)評估中心組織的多輪盲測考核，無一例地溝油誤檢，陽性檢出率超過80%，在所有檢測方法中排名靠前。最終從281個科研院所和個人提交的315項(xiàng)地溝油檢測方法中脫穎而出，被確定為4種地溝油檢測方法之一，并向公安部、工商總局等國家十一部委推廣使用。

（內(nèi)容來源山西晚報(bào)）