關于國家食藥監總局發布食品相關《消費提示》相關介紹

一、概述

近日，國家食品藥品監督管理總局發布了一系列《消費提示》，涉及全谷物、調和油、腌臘肉制品等8個品類，為大家的健康消費做出參考。

二、詳細介紹

1、乳酸菌飲料

乳酸菌飲料口感酸甜，深受消費者喜愛，其中活菌型乳酸菌飲料含有大量保持存活的乳酸菌，具有調節腸道菌群等功能，符合健康消費需求。

我國規定乳酸菌飲料必須在產品標簽上明確標明殺菌(非活菌)型和未殺菌(活菌)型，消費者選購產品時可以通過標識進行區分。活菌型的乳酸菌飲料，其儲藏、運輸過程必須在冷鏈中進行，保證產品溫度在2~8C冷鏈條件下。脫離冷鏈會導致乳酸菌活菌數下降，且影響產品口感。消費者購買后應盡快放入冰箱冷藏保存。

2、奶酪

天然奶酪是牛乳經凝乳并排出乳清而制成的產品，天然奶酪按水分含量不同又可分為軟質、半硬質、硬質或特硬質奶酪。再制奶酪是以天然奶酪為主要原料，加入檸檬酸鹽等乳化鹽，經加熱、乳化等工藝制成的產品。兩者在營養成分、感官品質方面有一定區別：天然奶酪中的蛋白質、鈣含量較高，鈉含量較低;再制奶酪口感順滑，保質期長，便于攜帶，可添加不同調味料，口味更加豐富。

消費者選購時，一是看產品名稱標識，再制奶酪在包裝上會明確注明“再制奶酪”字樣;二是看產品配料表，一般情況下，配料表的第一位置標注為乳或牛乳的產品為天然奶酪，標注為奶酪或干酪的產品為再制奶酪。

3、腌臘肉制品

腌臘肉制品是指以鮮(凍)畜、禽肉或其可食副產品為原料，添加或不添加輔料，經腌制、烘干(或曬干、風干)等工藝加工而成的非即食肉制品。

家庭自制腌臘肉制品時，一是要選擇有質量保障的原料肉，二是要選擇在合適的時節進行加工，三是要避免鼠蟲的危害，做好防護措施。

選購時應在正規商場和超市購買腌臘肉制品，選擇包裝完好、標簽標識清晰、感官正常、保質期內的產品，避免購買脹袋、包裝破損、外觀發生變化或產品表面明顯有菌斑的腌臘肉制品。

腌臘肉制品一般需密封包裝、隔絕氧氣、保持干燥、低溫貯存和避免陽光照射。對于有明顯“哈喇味”、外觀發生變化或者有明顯微生物生長的產品應禁止食用。

4、熏煮火腿

熏煮火腿是以畜禽肉為主要原料，經精選、切塊、鹽水注射或浸漬腌制后，加入輔料，再經滾揉、充填(或不充填)、蒸煮、煙熏(或不煙熏)、冷卻、包裝等工藝制作的火腿類熟肉制品。

在商場和超市購買時，應選購包裝完好、冷藏貯存的熏煮火腿;重點關注產品是否在保質期內，貯存環境是否處于0~4℃的冷藏條件。避免購買脹袋或有汁液滲出的熏煮火腿。

國家標準《熏煮火腿》將其分為特級、優級和普通級三種質量等級，其蛋白質含量依次為≥18%、≥15%、≥12%，淀粉含量為≤2%、≤4%、≤6%，質量等級在產品標簽中有明確標注。從營養角度考慮，建議選擇質量等級較高的熏煮火腿。但應注意，“無淀粉”熏煮火腿并非純肉火腿，一般情況下產品中淀粉含量應低于1%。

5、火腿腸

火腿腸，也稱高溫蒸煮腸，是以鮮(凍)畜肉、禽肉、魚肉等為主要原料，經腌制、攪拌、斬拌(或乳化)、灌入塑料腸衣，經高溫殺菌制成的肉類灌腸制品。

建議消費者在選購火腿腸時，仔細查看產品標簽配料表中肉的種類和排列順序(按含量多少依次排列)加以判斷。國家標準《火腿腸》依據淀粉含量將其分為無淀粉、特級、優級和普通級四類，其淀粉含量依次為≤1%、≤6%、≤8% 和≤10%。從補充優質蛋白、產品優質優價考慮，建議購買時重點關注產品標簽中的質量等級標注，盡量選擇淀粉含量低、質量等級較高的火腿腸。

6、豆醬和面醬

豆醬和面醬通常是以富含蛋白質的豆類和富含淀粉的谷類或其副產品為主要原料，經微生物發酵而成的糊狀調味品，多為稠糊狀，也有汁液狀的。

消費者應從正規渠道購買豆、面醬產品。挑選醬制品時可先觀其色，顏色自然，色澤新鮮無雜質的為優。質量較好的醬料粘稠適度，不干不泄，無霉花，無雜質。可取少量樣品直接嗅其氣味，或稍加熱后再行嗅聞。

發酵過的醬有自然的香氣，如果有很濃重的酒味或刺鼻的氣味則說明已經變質，優質的醬料應在咸味中帶有濃郁香氣和淡淡的甜。可取少量樣品于口中用舌頭細細品嘗其滋味。優質產品滋味鮮美，咸淡適口，有豆醬或面醬獨特的滋味，無其他不良滋味。不應有苦味、澀味、焦糊味、酸味及其他異味。自制豆、面醬時要注意衛生，避免雜菌污染。

7、調和油

食用植物調和油是指用兩種及兩種以上的食用植物油調配制成的食用油脂。

消費者購買調和油產品時應從正規渠道購買，購買時注意包裝上的標簽信息，做到明明白白消費。

食用調和油屬于直接向消費者提供的預包裝食品，按照國家標準(GB 2716)的要求，以下內容均必須在包裝上標示：食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和(或)經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等。8、全谷物食品

常見的全谷物包括糙米、全麥、黑米、大麥、青稞、玉米、小米、黃米、燕麥、高粱、薏苡等禾本科谷物，也包括蕎麥、藜麥、籽粒莧等假谷物類。

在選購全谷物及其制品時建議選購具有生產許可的正規廠家的預包裝產品，并注意產品標簽上的生產日期、保質期和儲存條件。消費者應選購無霉爛、無蟲口、無變質、無異味或霉變味、摸上去不油膩無粉質的全谷物原料，在儲存方面，通常袋裝或真空包裝的全谷物產品更耐儲存。

全谷物有營養，但攝入要適量。一是大多數全谷物富含膳食纖維，身體虛弱或腸胃術后患者不宜過多食用;二是有些全谷物中含有抗營養因子，如高粱中的單寧酸，吃多了會影響人體對蛋白質與礦物元素的吸收。

（內容來源食藥監總局）

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